खांडवी बनाने की आसान विधि – झटपट तैयार करें गुजराती स्वाद
खांडवी गुजरात की एक प्रसिद्ध और पारंपरिक रेसिपी है, जो देखने में जितनी खूबसूरत लगती है, उतनी ही स्वादिष्ट और हल्की भी होती है। कम तेल में बनने वाली यह डिश सेहतमंद भी है और चाय के साथ परोसी जाए तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आइए आज हम जानें कि खांडवी कैसे बनाते हैं, वह भी आसान स्टेप्स में।
खांडवी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- सामग्री मात्रा
- बेसन ½ कप
- फैटा हुआ दही ½ कप
- पानी 1 कप
- नमक स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर ¼ चम्मच से भी कम
- अदरक का पेस्ट ½ चम्मच
- हरा धनिया (कटा हुआ) 1 चम्मच
- कद्दूकस नारियल 2 चम्मच
- तेल 1-2 चम्मच
- राई ½ चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी) 2 छोटी
- कड़ी पत्ता 5-6 पत्ते
खांडवी बनाने की विधि – स्टेप बाय स्टेप
1. घोल तैयार करें
- सबसे पहले मिक्सी जार लें और उसमें बेसन, फैटा हुआ दही, अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें।
- अब इस गोल को मिक्सर में 1 से 2 मिनिट तक घुमाईये जब तक से अच्छा सा स्मूथ सा गोल्ड नही बन जाए |
2. घोल को पकाएं
- अब एक नॉन-स्टिक पैन लें और उसे गैस पर गरम करें।
- मिक्सी से निकला हुआ घोल उसमें डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें।
- लगभग 4 से 5 मिनट में खांडवी का घोल गाढ़ा होने लगेगा।
- जब घोल पक जाए और किनारे छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर दें।
3. थाली पर फैलाएं और रोल बनाएं
- एक थाली को उलटा कर के उस पर हल्का सा तेल लगाएं।
- तैयार खांडवी का घोल थाली पर पतला-पतला फैलाएं।
- इसे कुछ मिनट ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद चाकू की सहायता से लंबी पट्टियाँ काटें और धीरे से रोल बना लें।
- तड़का लगाएं और सजाएं
अब बारी है खांडवी को स्वादिष्ट तड़का देने की: - एक छोटा पैन लो उसमें से थोड़ा सा तेल गर्म कर दो |
- उसमें राई, हरी मिर्च, और कड़ी पत्ता डालें।
- फिर थोड़ा कद्दूकस नारियल भी डाल दें।
- इस तड़के को तैयार खांडवी रोल्स पर डालें।
- ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा नारियल डालें।
खांडवी खाने के बेहतरीन तरीके
खांडवी को आप हरी धनिया की चटनी, नारियल की चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह डिश इतनी सॉफ्ट और हल्की होती है कि बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
खांडवी के रंगीन ट्विस्ट
आप चाहें तो खांडवी में रंग भी ला सकते हैं:
- बीटरूट का रस मिलाकर इसे गुलाबी या रेड रंग में बनाएं।
- पालक या धनिया का पेस्ट मिलाकर ग्रीन खांडवी बनाएं।
- सामान्य खांडवी हल्दी से पीले रंग में ही बनती है।
क्यों बनाएं खांडवी?
- कम तेल में तैयार होती है।
- यह बहुत जल्दी बन जाता है सिर्फ 20-25 मिनट में ही बन जाता है
- बेसन से बनी होती है, जो प्रोटीन से भरपूर है।
- घर में मौजूद सामान से बन जाती है – कोई महंगी सामग्री नहीं चाहिए।
अंतिम शब्द
खांडवी एक ऐसी गुजराती रेसिपी है जो हर किसी को पसंद आती है। यह स्वाद और सेहत दोनों का सही मेल है। इसे देखकर लगता है कि बनाना मुश्किल होगा, लेकिन यकीन मानिए एक बार आप इसे बना लेंगे, तो बार-बार बनाना चाहेंगे।
